Titolo
Malloreddus alla Campidanese
Regione
Sardegna
Ricetta
Ingredienti:
- 360 gr di gnocchetti sardi
- 200 gr di salsiccia sarda al finocchio
- 800 gr di pomodori maturi
- 100 gr di fagioli
- 1 cipolla piccola
- 1 manciata di pecorino sardo
- sale q.b.
- basilico q.b.
- olio q.b.
- pepe q.b.
- semi di finocchio q.b. (facoltativi)
Fate appassire la cipolla tritata in un tegame ben oliato ed aggiungete la carne insaccata ben sminuzzata, i fagioli lessati e se necessario, qualche seme di finocchio. Servendovi di una forchetta aiutate la salsiccia ad arricchirsi con il soffritto; quindi versate la polpa di pomodoro e cuocete in modo da ottenere un ragù omogeneo. Raggiunta la giusta consistenza, regolate di sale e pepe ed aggiungete il basilico; cuocete gli gnocchi, scolateli e sposateli con il sugo e il pecorino in un piatto ben caldo. A piacere, aggiungete un filo di olio d’oliva.
