Titolo
Pizzoccheri
Regione
Lombardia
Ricetta
Ingredienti per 5/6 persone:
- una confezione da 500 g di pizzoccheri
- 400/500 g di verze (oppure coste, spinaci o fagiolini a seconda della stagione) tagliate a pezzi
- 3 patate
- 200 g di burro
- 400 g di formaggio Casera giovane o formaggio di latteria
- 4 spicchi d’aglio
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- salvia fresca
- sale
In una pentola bollire, in abbondante acqua, le verdure per circa 5 minuti, quindi salare e aggiungere i Pizzoccheri. Cuocere per altri 10 minuti circa e scolare. Sistemare il tutto in una zuppiera calda alternando strati di Pizzoccheri e verdure a strati di formaggio tagliato a dadini, spolverando con Parmigiano. In precedenza far soffriggere il burro con l’aglio e la salvia; versare il soffritto sui Pizzoccheri e servire molto caldi, accompagnati da un buon vino valtellinese.
