Titolo
Ciambotta Lucana
Regione
Basilicata
Ricetta
Ingredienti:
- 2 peperoni
- 1 melanzana
- 2 patate piuttosto grandi
- 2 zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 3-4 pomodorini maturi a pezzetti
- 1 cipolla fresca (sponsale)
- peperoncino
- sale q.b.
- olio di oliva
- pepe
- origano
- basilico
Pulite le
verdure e lavatele, tagliate le melanzane, le zucchine e le patate a tocchetti,
ai peperoni invece togliete i semi bianchi e fateli a listarelle. In una padella capiente fate rosolare l'olio,
l'aglio e la cipolla. Aggiungete il pomodoro a pezzi ed il
peperoncino, lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete poi le verdure e
lasciatele rosolare per qualche minuto, salate e lasciate cuocere la ciambotta,
chiusa da un coperchio a fuoco moderato, per circa 30 minuti.
Rigirate spesso le verdure e durante la cottura
aggiungete il pepe, il basilico e l'origano, a questo punto scoperchiate,
regolate di sale e lasciate asciugare l'acqua che le verdure hanno
"cacciato".
